2009年11月16日
主人、娘が絶賛していました・・・・・
結婚して１１年。初めて「揚げだし豆腐」とやらを作ってみたんですが・・・・
写真をとる暇もなく、片っ端から箸を付けられてしまいました・・・・・。
今回作ったレシピです。
豆腐（今回は絹ごし）１丁 片栗粉 適量（だいたい大さじ２強くらい）
揚げだしあん（４人分）
白菜２枚 人参１／３本 えのき １／２株 三度豆 ６０ｇ（にぎりこぶし１個くらい）
豆腐を重石をかけて水分を出す
これが、正直難しいですよね。
私はこのようにして水分を飛ばしました
まずキッチンペーパーで豆腐をくるみ、まな板の上に豆腐をのせ、水をはったお弁当箱をのせたんです
それで１時間くらい、のーんびりまっていました
かなりべちゃべちゃになっていましたよ（お弁当箱は豆腐よりも大き目のほうがいいと思いますよ
水分がより上手に出せますので!!)
白菜、人参、えのき、三度豆を彩りよく切る
白菜は５ｍｍ巾の細切り、人参はせん切り、えのきはいしづきを落として１／２くらいにカット
三度豆は両端をおとし筋を取り（私は冷凍を使いました）、半分に斜め切りする
水４００ｃｃを沸騰させ、ほんだし小さじ１、中華スープ小さじ半分を入れ煮立たせる
切った野菜を入れ火を通す
醤油、ごま油で味を整え、トロミ付けに水溶き片栗粉で仕上げる
水切りした豆腐を４等分し、片栗粉をつけ、１９０度の温度でまんべんなく揚げる
油を切った豆腐に出来上がったアンをかけてできあがりです！！
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Posted by 康多ママ at 15:50
